La carte "Escale Gourmande"

Vous trouverez sur cette page une liste non exhaustive de nos préparations. Pour toute demande particulière, nous nous tenons à votre disposition afin de réaliser le buffet de votre choix.




00 -----ENTREES FROIDES-----0.00 €
01 - Jambon foret noire crudités0.00 €
02 - Presskopf crudités0.00 €
03 - Pâté en croute crudités0.00 €
04 - Terrine de sanglier crudités0.00 €
05 - Pressé de volaille au foie gras0.00 €
06 - Assiette du fumoir0.00 €
07 - Assiette de la mer0.00 €
08 - Assiette de l'escale0.00 €
09 - Foie gras en gelée0.00 €
10 -----ENTREES CHAUDES-----0.00 €
11 - Vélouté de légumes0.00 €
12 - Crème de volaille0.00 €
13 - Quiche Lorraine salade verte0.00 €
14 - Bouchée aux champignons0.00 €
15 - Bouchée aux fruits de mer0.00 €
16 - Bouchée à la reine0.00 €
17 - Feuilleté d'escargots aux girolles0.00 €
18 - Pavé de saumon à l'estragon0.00 €
19 - Blanquette de poisson au safran0.00 €
20 - Filet de sandre au riesling0.00 €
21 - Pavé de cabillaud à la diable0.00 €
22 - Brochette de St Jacques et crevettes0.00 €
23 -----VIANDES-----0.00 €
24 - Emincée de volaille à la crème0.00 €
25 - Paupiette de poulet0.00 €
26 - Coq au vin0.00 €
27 - Blanquette de dinde0.00 €
28 - Magret de canard à la moutarde ancienne0.00 €
29 - Rôti de chapon sauce périgourdine0.00 €
30 - Magret de canard au foie gras0.00 €
31 - Sauté de porc à la provencale0.00 €
32 - Filet mignon à la crème0.00 €
33 - Mignon de porc gitan0.00 €
34 - Blanquette de veau0.00 €
35 - Rôti de veau forestier0.00 €
36 - Médaillons de veau sauce périgourdine0.00 €
37 - Boeuf bourguignon0.00 €
38 - Rosbif en sauce0.00 €
39 - Paupiette de boeuf0.00 €
40 - Ragoût de marcassin0.00 €
41 - Noisettes de biche0.00 €
42 -----DESSERTS-----0.00 €
43 - Vacherin, salade de fruits, garniture0.00 €
44 - Fondant au chocolat, crème anglaise0.00 €
45 - Tarte aux fruits0.00 €
PROPOSITIONS DE MENUS ENTREE + PLAT A PARTIR DE 12.00€.
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• Personnel de cuisine / Salle / Plonge
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